Κανελόνια με γέμιση σπανάκι …Ωραίο φαγητό τα κανελόνια και σχετικά εύκολο…

Χρειαζόμαστε ένα κουτί κανελόνια, σπανάκι, ένα κύβο λαχανικών,αλατοπίπερο, ένα πακέτο ξυνομυζήθρα η εν κόμματι φέτα μια κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά μεγάλη η δυο μικρές, δύο αυγά και τυρί τριμμένο μαλακό για το πασπάλισμα στο τέλος..

Βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι το σπανάκι να μαραθεί, προσθέτουμε,αλατοπίπερο, τον κύβο, ελάχιστο νεράκι και αφήνουμε να βράσουν λίγο, ότανείναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε μέσα το τυρί η το ένα η το άλλο, ανακατεύουμεκαλά και βγάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά καλά χτυπημένα ανακατεύοντας γρήγορα, ενσωματώνοντας με τα υπόλοιπα υλικά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 πάνω κάτω.

Γεμίζουμε το κάθε κανελόνι ξεχωριστά με το σπανάκι και το βάζουμε σε σειρέςμέσα στο ταψί.Περιχύνουμε από πάνω με την κρέμα γάλακτος*, ρίχνουμε τριμμένο μαλακόκίτρινο τυρί χωρίς λιπαρά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε γιαμισή ώρα περίπου, μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε κανένατεταρτάκι μέχρι να πάρει χρώμα.

Παγωμένο κρασάκι που του πάει πολύ και μια ωραία σαλάτα τουγούστου σας αν και χωρίς σαλάτα το συγκεκριμένο φαγητό είναιυπέροχο.

*Σημείωση: Αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος, χτυπήστε στο μούλτι ένακουτί γάλα εβαπορέ με λίγο νερό, δυο κουταλιές της σούπας νισεστέ καικάνει την ίδια δουλειά, δηλαδή μαλακώνει και φουσκώνει τα κανελόνιαμας.