Έχω φάει άπειρες φορές γαμοπίλαφο στην Κρήτη τόσα χρόνια που ζω στο νησί, ένα θα σας πω, όσοι βάζουν μέσα κρεμμύδια, ντομάτα η βούτυρο, απλά καταστρέφουν το γαμοπίλαφο.
Το γαμοπίλαφο έχει από υλικά μόνο το κρέας, αρνί, κατσίκι, αλλά γίνεται και με μοσχάρι η κοτόπουλο, αλατοπίπερο και ρύζι Καρολίνα, η επιτυχία είναι το πιλάφι να είναι υδαρές, όχι στεγνό.
Θα χρειαστούμε λοιπόν το κρέας, το ρύζι αλατοπίπερο και λεμόνι, αφού βράσουμε πολύ καλά το κρέας και το ξαφρίσουμε, σουρώνουμε το ζουμί και κανονίζουμε το πιλάφι ένα προς τρία, δηλαδή ένα ρύζι, τρία ζουμί.
Μόλις πάρει βράση το ζουμί, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε μέχρι να βράσει το ρύζι και να έχει μείνει λίγο ζουμί, τότε ρίχνουμε το λεμόνι ανακατεύουμε και βγάζουμε από την φωτιά.
Σκεπάζουμε για δέκα λεπτά με μια καθαρή πετσέτα και σερβίρουμε ρίχνοντας πιπέρι φρεσκοαλεσμένο, με λίγο από το βρασμένο κρέας στο πλάι, που έχουμε διατηρήσει ζεστό και αλατοπιπερωμένο.
Για την ποσότητα των υλικών κανονίζετε εσείς, ανάλογα με τα άτομα που θα φάνε.
Σημείωση:Αν το κρέας που θα το φτιάξετε δεν έχει λίπος, τότε να βάλετε η λίγο λάδι η λίγο ζωικό βούτυρο στο νερό για το πιλάφι.
