Ο Γαύρος όπως έχουμε ξαναπεί, ανήκει στην κατηγορία των «φτωχών» ψαριών, αλλά «πλούσιων» ψαριών και τα «πλούσια»  ψάρια, είναι τα λεγόμενα «φτωχά» ψάρια γιατί περιέχουν θρεπτικά
συστατικά και τα λεγόμενα Ω3 λιπαρά.

Εμείς επιμένουμε «φτωχά» αλλά «πλούσια».
Να ξεκινήσουμε λοιπόν…

Θα χρειαστούμε ένα κιλό γαύρο, να πείτε στον ψαρά σας να σας τον
καθαρίσει, αλλιώς θα κόψετε εσείς τα κεφάλια τους προσεκτικά.

Τώρα όλοι οι ψαράδες τα καθαρίζουν τα ψάρια.

Θα χρειαστούμε επίσης αλάτι, πιπέρι, λάδι, ντομάτες, κρεμμύδι ξερό σε φέτες και μπόλικο μαιδανό.

Αφού πλύνουμε καλά τους γαύρους μας, τους βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν τα νερά τους και τους αλατίζουμε. Αφού μείνουν πέντε δέκα λεπτά εκεί, τους βάζουμε στο πυρεξάκι  μας, τους πιπερώνουμε αφού ήδη τους έχουμε αλατίσει, τους ρίχνουμε πολτό από δυο τρεις ντομάτες που τις έχουμε βάλει στο
μούλτι, ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού, ρίχνουμε το κρεμμύδι αφού το έχουμε κόψει φέτες, το λάδι μας, τον μαιδανό, ανακατεύουμε καλά και πολύ λίγο νεράκι, αν χρειάζεται, θα δειτε.
Τα βάζουμε λοιπόν στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, πάνω κάτω.

Θα χρειαστούν περίπου μια ώρα και κάτι στον φούρνο για να τελειώσουν.
Θα τους σερβίρουμε με παντζάρια σαλάτα, η χόρτα, η πράσινη σαλάτα, ψωμάκι φρέσκο και κρασάκι του γούστου σας!!