Ωραίο φαγητό τα κανελόνια και σχετικά εύκολο…

Χρειαζόμαστε ένα κουτί κανελόνια, σπανάκι, ένα κύβο λαχανικών, αλατοπίπερο, ένα πακέτο ξυνομυζήθρα η εν κόμματι φέτα μια κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά μεγάλη η δυο μικρές, δύο αυγά και τυρί τριμμένο μαλακό για το πασπάλισμα στο τέλος.

Βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι το σπανάκι να μαραθεί, προσθέτουμε, αλατοπίπερο, τον κύβο, ελάχιστο νεράκι και αφήνουμε να βράσουν λίγο, όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε μέσα το τυρί η το ένα η το άλλο, ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά καλά χτυπημένα
ανακατεύοντας γρήγορα, ενσωματώνοντας με τα υπόλοιπα υλικά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 πάνω κάτω.

Γεμίζουμε το κάθε κανελόνι ξεχωριστά με το σπανάκι και το βάζουμε σε σειρές μέσα στο ταψί.

Περιχύνουμε από πάνω με την κρέμα γάλακτος*, ρίχνουμε τριμμένο μαλακό κίτρινο τυρί χωρίς λιπαρά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου, μετα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε κανένα τεταρτάκι μέχρι να πάρει χρώμα.

Παγωμένο κρασάκι που του πάει πολύ και μια ωραία σαλάτα του γούστου σας αν και χωρίς σαλάτα το συγκεκριμένο φαγητό είναι υπέροχο.

*Σημείωση: Αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος, χτυπήστε στο μούλτι ένα κουτί γάλα εβαπορέ με λίγο νερό, δυο κουταλιές της σούπας νισεστέ και κάνει την ίδια δουλειά, δηλαδή μαλακώνει και φουσκώνει τα κανελόνια μας.