Η σωστή επιλογή των νηστίσιμων τροφίμων, η μεταφορά όσων χρειάζονται ψύξη στο σπίτι όσον το δυνατόν γρηγορότερα, καθώς και οι προσεκτικοί χειρισμοί τους αποτελούν πρωταρχικής σημασίας πρακτικές για την αποφυγή αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία των καταναλωτών. Πρόκειται για βασικές συμβουλές του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων για την περίοδο της Σαρακοστής όπου οι πολίτες καταναλώνουν συγκεκριμένα τρόφιμα πολλά εκ των οποίων θεωρούνται ευαλλοίωτα.

Παράλληλα, ο ΕΦΕΤ ενισχύει τους ελέγχους στην αγορά των τροφίμων την περίοδο της Σαρακοστής με γνώμονα τη διασφάλιση της διάθεσης ασφαλών τροφίμων από αθέμιτες πρακτικές. Επιπλέον, ο ΕΦΕΤ δίνει μία σειρά από χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή των τροφίμων:

Κεφαλόποδα(π.χ. χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές)

Στην αγορά πωλούνται είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα, είτε ως αποψυγμένα.
Για τα νωπά πρέπει να προσέχουμε:
-Πρέπει να έχουν οσμή θάλασσας και όχι δυσάρεστη οσμή αμμωνίας.
-Η επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή.
-Τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα.
-Η σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή.
-Τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά και χωρίς κηλίδες.
-Τα κατεψυγμένα δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιώσεις της χροιάς τους, ενώ συνήθως φέρουν ένα στρώμα πάγου.
-Τα αποψυγμένα αλιεύματα πρέπει να φέρουν κατά την πώλησή τους εμφανή την ένδειξη της αποψυγμένης κατάστασή τους.

Οστρακοειδή(π,χ, μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια)

-Εφόσον πωλούνται με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά.
-Τα κελύφη πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτά με την ελάχιστη πίεση στο κέλυφος θα πρέπει να κλείνουν μόνα τους.
-Το περιεχόμενο πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.
-Τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυαλιστερή και να έχει μυρωδιά θάλασσας.

Μαλακόστρακα(π.χ. γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια)

Τα βρίσκουμε στην αγορά νωπά ή κατεψυγμένα ή αποψυγμένα.
Στα νωπά πρέπει:
-Η οσμή να είναι ευχάριστη
-Τα πόδια τους να είναι στερεά κολλημένα στο σώμα.
-Το κεφάλι και ο θώρακας να είναι ανοιχτόχρωμα και να μην έχουν μαύρες κηλίδες.
-Γενικά, οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι και δεν παρουσιάζουν δυσάρεστη οσμή.

Άλλα σαρακοστιανά εδέσματα

-Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί.
-Ο ταραμάς πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο και όχι πικρή ή όξινη γεύση. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας.
-Το τουρσί θα πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ από άτομα με ευαισθησία στο στομάχι.
– Όσον αφορά στον χαλβά θα πρέπει να δείχνουν ιδιαλιτερη προσοχή στην σήμανση οι καταναλωτές που πάσχουν από αλλεργίες.

Γιώργος Σάτρας