Ρύζι που μπορεί να συνοδεύσει οποιοδήποτε φαγητό, να βγει σε τραπέζι, να είναι από μόνο του ένα ωραίο γεύμα η δείπνο.
Θα χρειαστούμε ρύζι, αλατοπίπερο, μάραθο, ένα μικρό κρεμμύδι ξερό, λάδι και φρέσκο ζωμό λαχανικών.
Βάζουμε πρώτα το ρύζι στο λάδι να τσιγαριστεί και να γυαλίσει, αμέσως μετά ρίχνουμε και το κρεμμύδι που έχουμε λιώσει στο μούλτι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το ανάλογο νερό σύμφωνα με την ποσότητα του ρυζιού, ένα φλυτζάνι ρύζι δυο φλυτζάνια νερό.
Όταν αρχίζει το ρύζι να βράζει, ρίχνουμε τον μάραθο ψιλοκομμένο, δηλαδή για ένα πακέτο ρύζι, θέλουμε δυο φλυτζάνια ψιλοκομμένο μάραθο, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να βράσει και να σφίξει σιγά σιγά.
Σερβίρεται με τριμμένη παρμεζάνα.
